Винный завод «Геворкян» после лицензирования метода армянского виноделия «кахани» (подвешенный) в Армении совместно с Фондом виноградарства и виноделия Армении стремится получить международный патент, регистрирующий «кахани» как древнейший армянский метод виноделия.
Как передает «Арменпресс», усилиями завода и Фонда виноградарства и виноделия Армении забытая традиция будет представлена Международной организации виноградарства и виноделия (OIV).
Во многих странах вино производят из подсушенного винограда. Например, итальянцы подсушивают виноград на досках, в других странах — на соломе. Армянский метод «кахани» эффективен тем, что виноград висит на нитях, зерна не соприкасаются друг с другом и не имеют контактной поверхности, поэтому он лучше сушится, сохраняя свой неповторимый вкус.
Превращение «кахани» в бренд на международном рынке позволит повысить узнаваемость бренда «Сделано в Армении» и повысить роль Армении на винном рынке.
«Я понял, что армянское вино не имеет свой стиль. Лидируют в этой области страны, которым есть что сказать, имеют устоявшийся стиль. Долго думая об этом и проводя исследования, я пробовал разные методы, остановился на этом старом армянском методе, затем обновил его, адаптировал к современному миру и запатентовал метод. Мы сотрудничаем и с Фондом виноградарства и виноделия Армении», — отметил винодел Ваагн Геворкян.
Заруи Мурадян, директор Фонда виноградарства и виноделия Армении, отметила, что армянское вино переживает возрождение, и Армения регулярно представляет свои вина на различных международных площадках. Она подчеркнула, что важно представить уникальность армянского виноделия.
«Помимо того, что у нас богатая история и наследие, у нас есть и интересные сорта винограда, которые нас отличают. Наряду с этим есть и традиционные технологии, по которым производятся вина. Для нас важно дифференцировать технологии и представить себя миру уникальным образом. «Кахани» — одна из особых технологий, которую мы хотим распространить и представить миру с помощью наших особых вин. Когда представляешь свою страну как древнюю винодельческую страну, всех интересуют старые традиции», — сказала Мурадян.
Сегодня «Кахани» включает три вида вин: полусухие, классические и сладкие. Основное отличие заключается во времени сушки винограда. Завод готов раскрыть секреты изготовления этого вина своим партнерам, чтобы и другие армянские бренды могли производить вино таким же способом. И сегодня несколько заводов уже получают вино этим методом.
«Кахани» означает «подвешенный». В армянских деревнях до сих пор под потолком подвешивают фрукты, которые можно есть зимой. Таким образом, плоды не гниют. В тех регионах, где много виноградников, наши предки развешивали виноград в погребах. Тогда из излишков незрелого винограда стали делать вино, потому что съесть его не успели бы, и его называли вином «кахани». Только вино это было сладким. В незрелом винограде увеличивается содержание сахара, и его сложно было ферментировать в домашних условиях. Мы решили эту проблему современными методами», — рассказал винодел.
Изучая международный винный рынок, он понял, что вино, изготовленное из незрелого винограда, популярно, востребовано и из-за сложности приготовления имеет потенциал продажи по высокой цене.
В этом году вино Винного завода «Геворгян», изготовленное наполовину из «кахани», завоевало золотую медаль на международном конкурсе вин Concours Mondial de Bruxelles.
